La denominazione di origine controllata dei vini dell’Arcole nasce nel 1999, con l’intento di valorizzare una viticoltura profondamente rinnovata nelle tecniche colturali.
In seguito ad un lungo percorso di studio e di ricerca che per cinque anni ha accompagnato l’azione della DOC berico-scaligera dell’Arcole, è stato inserito nel disciplinare di produzione con D.M. 2 novembre 2006 una tipologia fortemente collegata alla tradizione del territorio, il Nero d’Arcole, vino che nasce esclusivamente da uve merlot e cabernet.
Il Nero d’Arcole è un vino che coniuga un metodo tipicamente veneto, quello dell’appassimento delle uve in fruttaio, con il taglio di stile bordolese, ovvero la miscelazione e il dosaggio dei vini cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot che se ne ottengono. Già nel secolo scorso veniva sottolineata l’esistenza di un antenato del Nero d’Arcole, ovvero un “vino nero, prodotto in queste territorio con uve Merlot e Cabernet, apprezzato dalla clientela più ricca ed esigente” (Attilio Scienza, La Storia dei Bordolesi in Italia: una pacifica invasione borghese). Un fatto assolutamente analogo a quanto era accaduto nella raffinata Inghilterra, dove con l’evoluzione dei gusti si era affermato presso la clientela più elitaria un vino bordolese chiamato ‘vino nero’ caratterizzato da una spiccata tannicità.
Secondo una teoria ampiamente condivisa da professionisti, tecnici e studiosi del mondo del vino, i vitigni cosiddetti internazionali sono giunti nel Veneto, e più in generale in tutta l’Italia, nel periodo immediatamente successivo alla drammatica distruzione del patrimonio viticolo nostrano provocato dalla fillossera. Si trattava di varietà provenienti dai territori francesi più famosi come la zona del Bordeaux, la Borgogna e la Champagne, di vitigni che avevano da secoli contribuito alle fortune commerciali delle loro aree di appartenenza e che, proprio per la loro prestigiosa fama, venivano scelte per sostituire le varietà locali, meno diffuse e talvolta di qualità inferiore.
Da qui parte la storia del nostro Nero d’Arcole.
Strategici nel panorama ampelografico della DOC sono Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère e Merlot. Sono infatti più di 200 ettari i vigneti investiti a Cabernet e quasi 500 ettari quelli a Merlot. Numeri quindi ancor più importanti se analizziamo il contesto storico-produttivo in quest’area dei due classici vitigni bordolesi, nel comprensorio oggi caratterizzato dal più alto tasso di rinnovamento viticolo nell’ambito della Regione Veneto da cui nasce il Nero d’Arcole.
The DOC (Controlled Denomination of Origin) for the wines of Arcole was created in 1999, with the aim of promoting viticulture that had been profoundly improved in terms of the growing techniques used. Following a long period of study and research, that for five years has accompanied the work of the Arcole DOC berico-scaligera, a style of wine was inserted into the production regulations under the Ministerial Decree of 2nd November 2006 that was closely linked with the traditions of the area: the Nero d’Arcole, a wine produced exclusively from Merlot and Cabernet grapes.
This is a wine that combines a typical Veneto winemaking method, that of partially drying the grapes in special lofts, with a classic Bordeaux-style blend, i.e. a careful mixture of wines made from these semi-dried Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Merlot grapes. Even in the last century the existence of a wine was pointed out that was «”black”, produced in this region from Merlot and Cabernet grapes and appreciated by a richer and more demanding clientele» (Attilio Scienza, “The Story of Bordeaux-Style Wines in Italy: a peaceful bourgeois invasion”).
This fact was totally similar to what had happened in the refined British Isles, where – as tastes had evolved – a Bordeaux wine with marked tannins and known as “black wine” had established itself among a more élite clientele.
According to a theory widely accepted by professionals, technicians and scholars in the world of wine, the so-called international varieties arrived in the Veneto Region, and more generally throughout Italy, in the period immediately following the dramatic destruction of the country’s viticultural heritage caused by phylloxera . These were cultivars from the most famous French regions such as the zones of Bordeaux, Burgundy and Champagne: grape varieties that had contributed for centuries to the commercial success of their areas of origin and which, because of their prestigious reputation, were chosen to replace local varieties, less widely used and sometimes of lower quality.
Of strategic importance in the ampelographic range of the DOC are Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère and Merlot.
There are in fact more than 200 hectares of vineyards planted with Cabernet and nearly 500 hectares of those growing Merlot . These figures are even more significant if we analyse the historical production context in this area of the two classic Bordeaux varietals, in the region characterized today by the highest rate of renewal of vineyards in the Veneto Region.